French Press, czyli domowy klasyk.

Ostatnio na vlogu pokazywałam Wam jak zaparzyć kawę w „dzbaneczku” zwanym French Pressem, a dzisiaj przyjrzymy się bliżej tajnikom dobrej kawy z tego urządzenia. French Press jest w prawie każdym domu, można zaparzyć w nim dobrą kawę, herbatę i jeszcze spienić mleko – cudownie! French Press to najpopularniejsza nazwa tego urządzenia, jednak możemy też spotkać je jako coffee plunger, prasa francuska, press pot czy nawet cafetierka, to zamieszanie z nazwą związane jest z tym, że było kilka pomysłów na podobne urządzenie o różnych nawach i pochodzeniu. W 1852 roku dwójka francuzów, Mayer i Delforge, zaprojektowała pierwsze tego typu urządzenie. French Press jakie znamy i lubimy dzisiaj zaprojektowało dwóch… Włochów! Attillo Calimani i Giulio Moneta w 1929roku opatentowali pierwsze Frenchpressopodobne urządzenie. Najpopularniejszy model francuskiej prasy został zaprojektowany przez Szwajcara Faliero Bondaniniego w 1958 roku, jego projekt zyskał popularność we Francji, stąd też jego „francuska tożsamość”.

 

Burzliwe początki i mnogość projektów, mogą wprowadzić niezłe zamieszanie, jednak french press zyskał niesamowitą popularność, obecnie jednym z najpopularniejszych producentów tego urządzenia jest duńska firma Bodum. Mimo trudów w ustaleniu prawdziwego pochodzenia i prasa francuska to jedna z najpopularniejszych metod parzenia kawy w domu, a umiejętnie wykonana daje nam kubek doskonałej kawy o każdej porze dnia 😉 Kawa z Frencha jest bardzo aromatyczna, o pełnym body i wyrazistym smaku. Jeżeli lubicie kawę z Chemexa  czy Drippera to może nie być kawą dla Was, ponieważ nie jest tak klarowna. Jednak możliwość regulacji mielenia, temperatury wody i czasu parzenia daje nam możliwość eksperymentów ze smakiem naparu.

Jak poprawnie zaparzyć kawę we French Pressie?

  1. Odpowiednie mielenie

Ważne, żebyśmy używali dobrej jakości młynka żarnowego, a nie ostrzowego – ten drugi rozgrzewa ziarna i tnie je na bardzo nierówne kawałki, co może prowadzić do utraty jakości naszych ziaren. Jeżeli nie macie odpowiedniego młynka, to w naszym sklepie internetowym, przy zakupie kawy możecie skorzystać z opcji mielenie na życzenie – a my zmielimy kawę odpowiednio do Twojego zaparzacza. Przy French Pressie potrzebujemy dość grubo zmielonej kawy. Chyba najczęstszym błędem przy tej metodzie jest zbyt drobno zmielona kawa, co powoduje jej nadmierną ekstrakcję oraz przez co zbyt wiele drobin przedostaje się do naszego naparu.

  1. Ratio – stosunek kawy do wody

Tutaj podobnie jak przy innych metodach alternatywnych używamy około 6-7 gramów kawy na każde 100 ml wody, czyli wszystko zależy od wielkości waszego urządzenia oraz na jaką ilość kawy mamy ochotę.

  1. Woda

Pamiętajcie, że woda to 98% naszej kawy, więc jako, że jest zdecydowaną większością naszego naparu powinna być dobra. Zazwyczaj woda w naszych kranach jest zbyt twarda, dlatego warto zaopatrzyć się w dzbanek filtrujący. Musimy też pamiętać, że kawa nie lubi się z wrzącą wodą, po zagotowaniu poczekajcie około minuty – dwóch, żeby temperatura spadła do 85-90 stopni.

  1. Czas parzenia

Przy tej metodzie całkowity czas parzenia to około 3,5-5 minut, wszystko zależy od tego jakiej kawy użyjemy. Przy jaśniejszych singlach możemy użyć odrobine dłuższego czasu, żeby wyciągnąć z niej odrobinę więcej, za to przy ciemniej palonych możemy parzyć ją trochę krócej, żeby nie przeparzyć naszej kawy.

  1. Jakość

Wspominam o tym na końcu, chociaż powinnam napisać już dawno temu! Tłoki francuskie wykonane są z różnych materiałów, dlatego przy zakupie naszej musimy zwrócić uwagę na kilka spraw. Po pierwsze materiał, zdecydowanie najlepszy będzie szklany French, ponieważ taki nie będzie oddawał smaku do naszego naparu, złej jakości plastikowy lub metalowy zaparzacz może oddawać posmak do naszej kawy i psuć jej smak. Po drugie, jakość tłoku, którego sitko powinno być bardzo drobne i dokładnie przylegać do ścianek Frencha, żeby drobiny kawy nie przelatywały do naszego naparu.

Do dzieła!

Odpowiednią ilość zmielonej kawy wsypujemy do urządzenia. Włączamy stoper i wlewamy dwa razy tyle wody, co wsypaliśmy kawy (czyli jeżeli mamy 20g kawy będzie to 40ml wody), mieszamy i czekamy aż stoper pokaże 30 sekund. Następnie dolewamy resztę wody i mieszamy kilka razy, zakładamy tłok, ale jeszcze nie przeciskamy. Czekamy 3-4 minuty i możemy zaczynać przeciskanie. I kawa gotowa!

Kilka porad :

  • Jeśli trudno Ci jest przecisnąć tłok przez kawę to oznacza, że jest ona zbyt drobno zmielona, jeżeli przechodzi on zbyt szybko to może być zbyt grubo zmielona – w takim wypadku zmień ustawienia swojego młynka,
  • Zaraz po zaparzeniu kawy rozlej ją do filiżanek, lub przelej do innego serwera, żeby napar nie miał już styczności z fusami, które mogą powodować gorzkie posmaki w kawie,
  • Pamiętaj o dokładnym czyszczeniu zaparzacza po każdym użyciu, jeżeli w filtrze pozostaną drobiny starej kawy, będą psuć smak Twojej nowej kawy. W dobrym French Pressie można ten filtr zdemontować, żeby dokładnie go umyć,
  • Jeżeli smak Twojej kawy nie odpowiada Twoim oczekiwaniom, to pobaw się ze zmiennymi, które wymieniłam wyżej 😉

Powodzenia w parzeniu kawy! Dajcie znać jak Wam smakowała 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *